Ege'min Pişisi

Hazır annem bizdeyken, her ne kadar kendim de kolaylıkla yapabilsem de, anne eli değince daha lezzetli olan tüm yemekleri yaptırmak lazım…Pişi de bunlardan biri…

Çocuklukta yaşanmış tüm pişili Pazar sabahlarına atfettim bu postu…

Ege bölgesine has olarak bilinen Pişi sadece Pazar kahvaltılarının baş konuğu değildir. Şerbet ile evlendirilmemiş lokma diye tanımlanabilecek pişi kandillerde hayır olsun diye “pişi”rilir ve apartman sakinlerine dağıtılır. Kimi zaman da insanlar artık aralarında olmayan büyüklerinin ruhuna dua gitsin diye de bu hayrı yaparlar…

Anne eli değen bir çok şey emek ister ama bir çoğu pişi kadar makbule geçmez her halde.. Yani en azından benim için…Çünkü ev halkı henüz mahmurluğunu bile atmamışken, evin anası kalkmış elini hamura sokmuştur bile..
Neyse,
Hemen tarife geçelim..
Pazar geçmeden değerlendirirsiniz belki.


2 yumurta
3 kaşık yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
Göz kararı un
Tuz

İyice yoğurun. Elinize yapışmaz hale gelsin. Küçük bezelere bölüp oklava ile açın. Her beze açıldığında avucunuz kadar gibi olsun. Kızgın yağda kızartın ama dikkat edin çabuk kızarır… Bu aşamada işi yapana yardıma koşsanız iyi olur. Biri hamuru açarken öbürü kızartsın..Genişçe bir tabağa koyup sofranın ortasına getirin…Bırakın herkes saldırsın. Tabaklara servis yapınca o kadar kıymetli olmuyor :)

Beyaz peynir ve domates ile ise gerçek bir şölen :)