Perşembe, Haziran 28, 2007

Soframıza kuş kondu...

“Yaşayan blogları seviyorum,” dedi bana Aslıberry tatile çıkmadan önce.

Düşündüm.
Cıvıl cıvıl, şen şakrak bir şekilde yaşayan tüm bloglarımı son zamanlarda yaşatmaktan ziyade öldürme eğilimi göstermekteyim.

Bu affedilemez tavrım için ise kendimce (ve kendime) sürekli “haklı” nedenler sunmakta üstüme yok:

—Taşınıyorum (taşındım)
—Yerleşmeye çalışıyorum (eh işte yerleştim)
—Kitabım ile ilgileniyorum (e kitap çıkalı bir ay oldu)
—İkinci kitapla ilgileniyorum (bak işte bu çok haklı bir sebep. Günlük hay huydan ve sorumluluklardan bir nebze olsun kurtulduğum ilk anda, kendime kalan ilk boşlukta şu aralar yaptığım yegâne şey bu)
—Tüm evin sorumluluğu üzerimde (sanki daha evel değil miydi?)
—Nehir denen çılgın ortalıkta deli danalar gibi koşmakta (yeni bir şey söyle)

Gördüğünüz gibi sizin yerinize de bu uzun süren ihmal için “kendime kötü davrandım”. İçiniz rahat olsun.

Tüm bu laf ve bahane kalabalığına nokta koyup tarife geçmek için Mevlana’nın çok sevdiğim bir çift lafına sırtımı dayamak istiyorum.:

Dünle beraber gitti cancağızım ne kadar söz varsa düne ait.
Şimdi yeni şeyler söylemek lazım.

--



Bahar ferah elini yüzümüzden çekip gitti. “Sıcak ötesi” şu günlerde ekmekten minik bir kuş soframıza gelip konsa fena mı olur?


Bu sevimli minik kuş aslında göründüğü kadar yapımı zor bir şey değil. Ama hamurunun tarifi size biraz zor gelebilir. Akşamdan bir miktar maya ekşitmeye üşeniyorsanız size naçizane önerim şudur :

"Lütfen üşenmeyin. Esas işi yapacak olan siz değilsiniz, ZAMAN.

Sonuçta gerçek bir ekmeğiniz olacak!"

Ancak tarif edeceğim kuş şekli için kullanacağınız hamurun illa ekşi mayalı hamur olması gerekmiyor. Aklınıza yatan iyi kıvamda herhangi bir hamurla da adını “Şirine” taktığım bu minik kuşu yapabilirsiniz.

Öncelikle ekşi mayalı hamur malzemelerini ve tarifini vereyim:

Akşamdan ekşi maya hazırlama:
Bir kapta 4 yemek kaşığı ılık su ile yarım çay kaşığı kadar instant mayayı bir araya getirin.
(Instant mayanın özelliği önceden suda aktive edilmeye gerek duymaması olsa da bir 5 dakika kadar mayanın aktive olmasını bekleyin)


Sonra bir bardak daha su ekleyin.


Ardından tahta kaşıkla karıştırarak yedire yedire 2 bardak un ekleyin.


Kabın üzerine stretch film ile örtüp kabınızı bir kenara alın.


Ertesi sabah bu mayadan yarım bardak kadar alıp ekmeğiniz için kullanacaksınız. Kalan mayayı da buzdolabına kaldırıp bir hafta içinde başka ekmeklerde kullanmanızı tavsiye ederim.

Hamurun hazırlanması
Yarım bardak ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı instant maya
(yukarıdaki malzemeleri hamur yoğurma kabında bir araya getirip karıştırın)

Karışıma aşağıdaki malzemeleri ekleyin:
Yarım su bardağı önceki geceden hazırladığınız ekşi maya
2 su bardağı un
1çay kaşığı tuz

Hamuru iyice yoğurarak kıvamlı bir hale getirin. Bir kenara alıp 1 saat dinlendirin. Daha sonra tekrar elinize aldığınız hamuru silindirik hale getirip yarısını ayırın. Bu yarısını hamburger topları yapmak üzere eşit sayıda bezeye ayırın.


Kalan yarısını da yapacağınız kuşların arzu ettiğiniz büyüklükte olmasını için hesap ederek bölün.

Kuş yapımında her bir bezeyi öncelikle elinizde veya bankoda yuvarlaya yuvarlaya bir nevi hamurdan kalın urgan haline getireceksiniz.

Bu urganı iki ucundan iki elinizle tutun.
(Ben fotoğraflarda daha net farkedilsin diye hamur urganın alt ucunu özellikle uzun tuttum. Alt uç elbette üst uçdan daha uzun olacak. Ancak fotoğraftaki kadar da uzun olmamalı.
Eğer istemeden de olsa alt ucunu uzun kalırsa makasla kesip kuşun kuyruğu için gereeken boyutu elde edebilirsiniz. Ayrıca fotoğraflamadan önce hamuru elimde oyuncak ettiğimden hamurum biraz yassıldı. Siz fazla yassıltmamaya bakın. Kafa ksımı yassı olursa da top hamur takviyesi yapın.)

Hamurun bir ucunu uzun tutup aşağıda bırakın. Üst ucunu ise halka haline getirin. Halka aşağıya dönük duracak (resme bakın) böylece hamurun ucun sanki düğüm yapar gibi halkanın içinden geçirdiğinide söz konusu uç kuşun kafasıymış gibi yukarıdaki kalacak.

Bu şekildeyken düğümünüzü atıp kuşn başını düğümün ortasına yerleştirmiş olun.

Fotoğrafta özellikle uzun tuttuğum alt kuyruk kısmını gerektiği boyda ayarlayıp makas yardımı ile kesikler atın.

Kuşun baş kısmını küçük üzümlerle göz ve gaga yapın (kimi zaman gaga yerine geçen üzümler düşebiliyor, üzümü ya sıkı yerleştirin ya da gagayı da hamurdan hazırlayın)

Yağlı kağıt serili fırın tepsinize alacağınız kuşunuzu kabarması için bir köşede en az bir saat bekletin.
Kuşun ister her yerine ister sadece kanat bölgesine yumurta sarısı sürüp orta ereceli fırına verin.
Pişip pişmediğini göz kararı anlayablirsiniz.
Eğer o şekilde anlayamıyorum diyorsanız size kapı tıklatır gibi ekmeğin üzerine vurmanızı tavsiye ederim. Eğer tok bir ses alıyorsanız ekmek olmuş demektir.

Bu arada bu kuşlar her nekadar dekoratif ekmekler de olsalar bu güzel tarif büyükçe bir hamburger ekmeği formunda çok daha güzel sonuç veriyor diyebilirim.
Bunun nedeni söz konusu ekşi mayalı hamurumuzun kabuktan ziyade iç kısım açısından marifetini göstermeye daha meğilli olması olabilir.
Ancak yine de fırından çıktığı anda enfes bir çıtırlığa sahip olan kabuğunun hakkını da yememk lazım.
Kısacxası fırından çıktığında içi de dışı da muhteşem olan bu ekmeği ev sakinleri eve sökün etmek üzereyken hazır etmiş olmak adına saat ayarlaması yapmanızı öneririm.

21 yorum:

daimamutfak dedi ki...

Binnur ne güzel olmuş kuş.Harikasın emin ol.Ben kuşları çok severim.Bir arkadaşımdan geçti sevgisi.Şu ande emekli.Leyla ablam.Onuda anmış oldum canım sayende.Nedeye gitse kuş objeleri toplardı.Değerli parçalar.Ekmekte kuş!!! hiç düşünmediğim bir hoşluk.Ona yapıp götüreceğim.Çıldırır eminimki..sevgiler..ha bende beklerim.Bakalım blogumu beğenecekmisiniz.Sizin kadar olmasada gayretim var benimde...

Pasta Cafe dedi ki...

Binnur, bu çok güzel olmuş. Fikir harika gerçektn. Ellerine sağlık. Çok hoşuma gitti bu kuş benim :)))
Sevgiler

Pasta Cafe dedi ki...

Binnuuuur, bak şimdi çok güzel fikirler oluştu kafamda. Olur tabii neden olmasın. En yakın zamanda deneyeceğim.

Hande dedi ki...

Binnur cugum nihayet dondun aramiza.Hosgeldin. Ekmegini cok begendim.cok orjinal.elelrine saglik. Opuyorum kendine iyi bak...

Neslihan dedi ki...

Merhaba Binnur, dönüşün muhteşem olmuş, kuş fikri çok güzel, ekmekle birleşince çok şık olmuş. En kısa zamanda deneyeceğim.
Bu arada bahsettiğin bahaneler durumunu farklı versiyonlarda da olsa sanırım çoğumuz yaşıyoruz, ama dediğin gibi mazaret olmamalı çünkü biz yeni ekmekler bekliyoruz:)
Sevgiler

yemekvebiz dedi ki...

Binnur cok iyi fikir , cok cici ve hoş olmus ellerine sağlık canım.
Figen

serinmavi dedi ki...

Çok ilginç bir ekmek olmuş...Çocuklar bayılır buna....Eline sağlık canım..........Selamlar.............

Adsız dedi ki...

Gecikmeler için canın sağolsun, geç olsun da güç olmasın diyorum:) annem böbrek yetmezliği yüzünden tuzsuz diyete başladı, ablamdan tuzsuz ekmek yapmasını istedim, o da senin diyet kolalı ekmeğinden yapmış, utanmasak biz de normal ekmeği bırakıp onu yicektik, çok lezzetliydi, yazanın da yapanın da ellerine sağlık:) en iyi dileklerimle Fatma Sılan

Binnur A. O. dedi ki...

Sevgili arkadaslar, artık herkes tatile cıkmıstır, kimse ekmegimle ilgilenmez diyordum aslında ben.

ilginize ve destekleyici yorumlarınıza çok teşekkur ederim.

Ben de cok sevdim bu kuşu
(ha bir de diyet kolalı ekmek ter cok guzel bir tada sahipti hakkaten)
herkese sevgiler.

Selen dedi ki...

Binnur,
Söylediğim gibi hemen kitabını aldım. Çok faydalı bir kaynak oldu tekrar teşekkürler. Bu şirineye de bayıldım. Çok yaratıcısın.
Sevgiler

Binnur A. O. dedi ki...

Sevgili Selen,
kitabın yararlı oldugunu dusunmene cok sevindim.
2. icin cırpınmakla mesgulum. umarım o da yayarlı olur :)
sevgiler

bembi dedi ki...

çok yaratıcı! elinize sağlık :)) "üşenmmeyin yapın" demişsiniz ama ben şimdilik kuşları çizmekle yetinmeye devam edeyim! :) özel bir günde denemek isterim, tarifiniz aklımın bir kenarında duracak ;))

yemegim dedi ki...

Binnur Hanim ellerinize saglik kus fikiri cok hos gercektende bizim kadar eminim cocuklarinda cok hosuna gidecek:)) Denemek icin simdiden cok sabirsizlaniyorum, sevgiler güzel hafta sonlari...

drussit dedi ki...

hikayeler - hikaye - fx15

Adsız dedi ki...

Merhaba Binnur Hanım,
Uzun zamandır bir ekmek yapma makinası almayı düşünüyordum.4-5 gündür yaptığım araştırmalar beni direk sizin sayfanıza gatirdi.Ekmek yapma makinaları hakkında yazılanları,sorulanları ve cevapları uzun uzun okudum.
İki gün önce Sinbo marka bir ekmek makinası sahibi oldum:)İlk ekmeğim "Ruşeymli ekmek" oldu.Sonuç mükemmel.Bu gün "www.beyhan.ile.biz" adlı sayfama ekmeğimizin fotoğrafını ekledim.Sizin sayfanızdan faydalandığımı da açıkladım.Görüş ve önerilerinizden faydalanmak isterim.Sevgilerimle...

BEYHAN

Binnur A. O. dedi ki...

Sevgili Beyhan
cok tesekkur ederim.
once buradan tabi. bekle oradayım simdi

kiraze dedi ki...

binnur şirine cok güzel olmuş Ellerine sağlık .
birkaç kişi çikolatalı pasta grubundayız. Ağustos ayında blogcu arkadaşlarla (izmir de ikamet edenler) toplanacağız. Katılmak istersen veya izmirde olursan bekleriz.
nermin alp şen
www.nerminalp@alfemo.com.tr

Binnur A. O. dedi ki...

Sevgili Nermin,
teklifin beni cok sevindirdi ancak ben ne yazık ki Agustos'ta guzel İzmir'imde olamaacagım (su an İzmir'deyim ve 2 gune kadar geri donuyorum)
Bir dahaki seneye insallah.
sevgiler :)

Nihan dedi ki...

m,uhtesem olmus ellerinize yureginize saglik alkisliyorum

Binnur A. Ö. dedi ki...

mahcup oldum. tesekkurler...

İzmir Nakliyat dedi ki...

evden eve nakliyat
İzmir Evden Eve Nakliyat
Buca evden eve nakliyat
Karşıyaka Evden Eve Nakliyat
Bornova evden eve nakliyat
evden eve nakliyat
Parça eşya nakliyat
İzmir evden eve nakliyat
İzmir Kiralık Asansör

tavsiye edilen ev taşıma firmaları
çeşme ev taşıma
çeşme evden eve
şehirlerarası nakliyat
İzmir evden eve nakliye
ucuz ev taşıma
evden eve uygun fiyat
şehir içi ev taşıma
sigortalı ev taşıma İzmir
en iyi nakliyat İzmir
güvenilir ev taşıma
asansörlü ev taşıma
asansör kiralama
asansörlü ev taşıma
Balçova ev taşıma
bayraklı ev taşıma
Bergama evden eve
Bornova ev taşıma
Bornova asansörlü ev taşıma
Bornova asansörlü taşıma
Bornova en uygun ev taşıma
Bornova ev taşıma
Bornova evden eve nakliyat
Bornova evden eve taşıma
Buca asansörlü ev taşıma
Buca ev taşıma
Buca ev taşıma fiyatları
Buca evden eve
Buca ev taşıma
en iyi nakliyat firması
ev taşıma
ev taşıma Bergama
ev taşıma İzmir
ev taşıma Konak
İzmir ev taşıma
evden eve Buca
Buca ev taşıma fiyatları
Bornova ev taşıma
Bornova evden eve
Evden eve Balçova
evden eve Bayraklı
Bornova, evden eve
Karşıyaka evden eve
Gaziemir ev taşıma
Gaziemir evden eve nakliyat
İzmir evden eve
İzmir evden eve nakliyat
Karşıyaka asansörlü ev taşıma
Karşıyaka ev taşıma
kiralık asansör İzmir
konak evden eve taşıma
Konak nakliye
Menderes ev taşıma
nakliyat
nakliye
Narlıdere evden eve
sigortalı ev taşıma
sigortalı evden eve
Evden Eve Nakliyat
Ev Taşıma
Evden eve Taşıma
Şehirler arası nakliyat
Asansörlü ev taşıma