Kabaklı-Havuçlu Esmer Yaz Ekmeği

Açıkbüfe’nin ekşili kabağı pişti dün bizim mutfakta (suyu – kokusu ve nohutun kabağa yakışması ile bizce güzel bir yemek haberiniz olsun.)

Tarifte yer alan 6 kadar kabaktan birini çaldım ve ekmekli emellerime sakladım. NE zamandır kabak ekmeği yapmak istiyordum zaten.

Şöyle bir dolandım baktım ki kabak ekmeği diyince illaki 3 yumurta kullanmış uzak ülkelerin kadınları…

Çabalarımın çoğu minik Nehir’in boğazından biraz daha fazla “mama” geçmesi için biliyorsunuz. Benim bu küçük “gurme, öz Türkçe ile tatbilir” yumurta kokusunu aldı mı burun kıvıran türünden. Zaten geçen gün dikkatsizlik eseri elimdeki minik hintcevizini (nutmeg) rendelerken sulu sütlü malzemelerin içine düşürdüm (çıkarıp attım ne yazık ki-zaten de minilmiş bir garip kalmıştı)…Bu yüzden yumurta kokusu önlemek için elimde sadece 2 büyük silah var:

Biri tarçın.
Diğeri de mahlep.

Ama her ikisi de daha çok tatlımsı ekmeklere gider.

Kabak ekmeklerinde 3 yumurtanın yanı sıra bir de minimum bir olmak üzere 2 kaba kadar rendelenmiş kabak kullanılıyor. Ayrıca fazlasıyla yağ ve yanı sıra ekmeği tatlı ekmek yapacak başka malzemeler de (tercihim bugünlerde tuzlu ekmek).

Ama biz hiç yumurta kullanmadığımız gibi sadece bir kaşık yağ ile kolestrol değerini düşük tuttuk ekmeğin (biz dediğime bakmayın, ben yani.)

Ayrıca koca 2 kap yerine 1/3 kap kabak, bir de yanına bir o kadar da havuç kullandık.
Tüm bu anlattıklarımı göze önünde bulundurursak bu bir klasik kabak ekmeği değil, kabaklı ekmek…

Yakında kabak ekmeği de deneyeceğim…
Şimdilik bu tarifi vereyim size.

1/2 kap +2 kaşık süt
1/3 kap rendelenmiş kabak
1/3 kap rendelenmiş havuç
2/3 kaşık tereyağı
2/3 çay kaşığı tuz
2/3 kaşık şeker (tercihan esmer şeker)
1 + 1/3 kap tam buğday unu
2/3 kap un
1 + 1/3 çay kaşığı instant maya

Malzemeleri sırasıyla koyun. Temel ekmek ayarında, 1,5 somun ve medium kabuk renginde makinenizi ayarlayın.


Ekmek üzerine son tahlil :) Tam buğday unundan, yalnızca 1 kaşık hatta daha az yağdan, şekerinin azlığından, içindeki kabak ve havuçtan dolayı çooook sağlıklı bir ekmek bu...

Kabarıyor ama 1,5 somundan daha küçük boyda.
Yani kendine göre kabarık bir ekmek bu. Eee tam buğday unu bu kadar çok olunca şişko dobişko bir ekmek beklememek lazım zaten....

Ancak tadına nedense ben bayıldım. Nedense diyorum, çünkü bunda esmerce ekmekleri sevmemin bir payı var mıdır bilmiyorum ..

TAdı o kadar hoş ki, beraberinde yediğim peyniri bir kenara ittim, ekmeğimin tadını tamı tamına alayım diye...
Eh artık ne diyim ben bu ekmek için....