Pazar, Mart 05, 2006

Ekmeğe Süt Tozu Şart mı?


Süt ekmeğin başarısında önemli bir role sahip: hamura hoş koku ve doku vermesinin yanı sıra hamuru gevşetme – rahatlatma özelliğine sahip (ki buda ekmeğin yoğrulması aşamasında işe yarıyor).

Ayrıca katkı maddesi hazırladığınız, dolayısıyla dışarıdan satın aldığınız ekmeklere nazaran dayanıklılığı daha az olan ekmeklerinizin daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor.

Ancak tarifte süt varken süt tozu kullanmak da niye diye düşünen arkadaşlar var..

Mutfağa giren (ve bu yüzden ek itibar hak eden beylerden ) İsmail öğretmen geçen gün bana detaylı bir mail atmış ekmek maceraları üzerine….

Süt tozunun, ekmeğin içinde her hangi bir süt ürünü zaten varken israf olduğunu düşündüğünü yazmış…

Evet bu gibi durumlarda ekmek için “tercihe bağlı” bir içerik maddesidir süt tozu… Çünkü ekmeğinizin besin değerini arttırır ama olmasa da olur.
Bir aralar deprem tehlikesine karşı yanı başınızda hazır tutmanız istenen deprem çantalarından çok bahsedilir olmuştu hatırlarsınız.. İşte besleyici değerinden ve kolay bozulamayacak bir ürün olmasından dolayı süt tozu bu çantalar için hazırlanan listenin başköşesinde yer alıyordu.

Yine de hepimizin evinde süt tozu bulunmayabilir, zaten gördüğüm kadarı ile ülkemizde bir tek Pınar Süt süt tozu üretiyor ve onun da her markette bulamıyorsunuz.. Bir ara bir çok marketi arşınladım:

“Kahve beyazlatıcısı değil, süt tozu arıyorum, hani silindirik teneke kutuda, Pınar’ın,”cümlesini ezbere söyleyerek
VE aldığım cevaplar hep aynı gibiydi:

“Haaaaa, o mu, evet biliyoruz da artık getirtmiyoruz…Siz ne için arıyorsunuz onu?

“Ekmek makinesi için …Ayrıca süte de dönüştürülüyor,”

(Bazı Migros’larda var- bazılarında yok. Real’de buldum bir de. Gima’da, Bim’de ,yerel küçük marketlerde bulamadım)

Şimdi… İsmail Bey gibi süt tozu kullanmak istemeyen veya evinde süt tozu olmayanlar eğer benim verdiğim bir tarifi yapmak istiyor ve karşılarına süt tozu çıkıyorsa ne yapmalılar?

Tarif 1 kap su +2 kaşık süt tozu diyorsa

Yarım kap su +yarım kap süt koymalısınız…

YA da hiç süt kullanmayacağım diyenler süt yerine soya sütü de kullanabilirler ama bu konuya başka bir yazı da girelim…

Not: süt tozu kullanmak isteyenler için ise temel ölçü her bir kap una 1 kaşık süt tozudur. Ama ben 3-4 kap unlarda bile genelde 2 kaşık toz koyuyorum yetiyor. Posted by Picasa

11 yorum:

mine dedi ki...

Binnur, bu ek bilgi icin tesekkürler.
Ben de bakmistim, ama her zaman gittigim markette süttozu bulamamistim. Kahve beyazlatici ( ya da öyle bir sey) vermek istemisti satici.
Elma sosu önerini de dikkate aldim.
(Fotolari yolladim)

Binnur Akhun Önen dedi ki...

Mİne fotolar henuz gelmedi. Acaba resimşleri boyut olarak küçülttün mü? Bazen büyük dosyaları gonderirken sorun olabiliyor..

mine dedi ki...

Evet, kücültmüstüm Binnur. Sayfadaki adresine yolladim. Daha da kücültüp yollayabilirim.

Tülin dedi ki...

Binnur, ben süttozunu hiç kullanmadım onun yerine süt kullanıyorum. Hatta yağı ve şekeri de azalttım en son yaptığım ekmeğe yalnızca 1 çay kaşığı şeker, bir çorba kaşığı da süt koyarak yaptım.
Hızlı programda ekmek yapayım dedim geçen gün üzeri hiç kızarmadığı gibi içi de çok tıkız oldu. Anlaşılan ekmek 3 saatten az zamanda güzel olmuyor:)

arzu dedi ki...

Merhaba Binnur!Ben bu bölüme bir mesaj göndermiştim dün.Gelmedi mi acaba,silindi mi?

ARZU dedi ki...

MERHABA BİNNUR
BENDE DÜN KOCA CARREFOUR DA SÜTTOZU ARAYIPTA BULAMAMIŞKEN BU SABAH SİTENE GİRİP BU YAZIYI VE RESMİ GÖRÜNCE PEK SEVİNDİM.SENİNDE ÖNERİLERİNE KULAK VERİP CTESİ SİNBOMU ALDIM.BANA İLK KULLANIMDA YAPMAM GEREKENLERİ SÖYLERSEN ÇOK SEVİNİRİM.BİR DÜNYA AÇIKLAMAYA ŞÖYLE BİR BAKTIM AMA GÖZÜM KORKTU.BU MAKİNANIN PÜF NOKTALARI VARSA SENDEN ÖĞRENMEK İSTERİM.ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER.

Adsız dedi ki...

selam ben süt tozundna süt tarifini arıyordum fakat nette bulaamdım acaba yardımcı olur musunuz
evde bır kagıtt vardı fakat onu kayıp ettım

Binnur A. Ö. dedi ki...

Sorunuzu tam anlamadım. Yani kac kasık süt tozu koyarsak bir bardak süt yapmıs oluruz gibi bir sey mi soruyorsunuz. Eger oyleyse ben agız tadıma gore yapıyordum.

Bİr de siz süt tozu bulabiliyor musunuz. Biz artık bulmak da zorlanıyoruz da...

Adsız dedi ki...

merhaba,
bir kaç hafta öncesine kadar süt tozu arayarak bütün marketleri arşınlayanlardan biri de bendim:)
veee sonunda buldum: hem de markette değil, aktarda..
halis muhlis süttozu diyerek takdim etti satıcı.
belki yardımı olur, herhangi bir aktarda bulabilirsiniz, sadece kahve kreması olmadığını vurgulayın yeterli, orda yoksa mutlaka bir başkasında vardır.
sevgiler
Pınar

Binnur A. Ö. dedi ki...

Sevgili Pınar,
cok cok cok tesekkurler.
BEn de internette süt tozu diye aratıyorum habire. diyorum ki kendime, yahu koskoca ülkede hic mi süt tozuna ihtiyac yok. Bulduklarım oluyor tabi. Ama genelde sanayi tipi boy üetiyorlar. Onlardan da aktarlar alıyor ddemek.
yasasın.
cok cok sagol.

Adsız dedi ki...

Rica ederim,
bilgi paylaşmak içindir.
Umarım süt tozu arayan herkes benim gibi mutlu sona ulaşır:)
sevgiler
Pınar