Ekmeğe Süt Tozu Şart mı?

Süt ekmeğin başarısında önemli bir role sahip: hamura hoş koku ve doku vermesinin yanı sıra hamuru gevşetme – rahatlatma özelliğine sahip (ki buda ekmeğin yoğrulması aşamasında işe yarıyor).

Ayrıca katkı maddesi hazırladığınız, dolayısıyla dışarıdan satın aldığınız ekmeklere nazaran dayanıklılığı daha az olan ekmeklerinizin daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor.

Ancak tarifte süt varken süt tozu kullanmak da niye diye düşünen arkadaşlar var..

Mutfağa giren (ve bu yüzden ek itibar hak eden beylerden ) İsmail öğretmen geçen gün bana detaylı bir mail atmış ekmek maceraları üzerine….

Süt tozunun, ekmeğin içinde her hangi bir süt ürünü zaten varken israf olduğunu düşündüğünü yazmış…

Evet bu gibi durumlarda ekmek için “tercihe bağlı” bir içerik maddesidir süt tozu… Çünkü ekmeğinizin besin değerini arttırır ama olmasa da olur.
Bir aralar deprem tehlikesine karşı yanı başınızda hazır tutmanız istenen deprem çantalarından çok bahsedilir olmuştu hatırlarsınız.. İşte besleyici değerinden ve kolay bozulamayacak bir ürün olmasından dolayı süt tozu bu çantalar için hazırlanan listenin başköşesinde yer alıyordu.

Yine de hepimizin evinde süt tozu bulunmayabilir, zaten gördüğüm kadarı ile ülkemizde bir tek Pınar Süt süt tozu üretiyor ve onun da her markette bulamıyorsunuz.. Bir ara bir çok marketi arşınladım:

“Kahve beyazlatıcısı değil, süt tozu arıyorum, hani silindirik teneke kutuda, Pınar’ın,”cümlesini ezbere söyleyerek
VE aldığım cevaplar hep aynı gibiydi:

“Haaaaa, o mu, evet biliyoruz da artık getirtmiyoruz…Siz ne için arıyorsunuz onu?

“Ekmek makinesi için …Ayrıca süte de dönüştürülüyor,”

(Bazı Migros’larda var- bazılarında yok. Real’de buldum bir de. Gima’da, Bim’de ,yerel küçük marketlerde bulamadım)

Şimdi… İsmail Bey gibi süt tozu kullanmak istemeyen veya evinde süt tozu olmayanlar eğer benim verdiğim bir tarifi yapmak istiyor ve karşılarına süt tozu çıkıyorsa ne yapmalılar?

Tarif 1 kap su +2 kaşık süt tozu diyorsa

Yarım kap su +yarım kap süt koymalısınız…

YA da hiç süt kullanmayacağım diyenler süt yerine soya sütü de kullanabilirler ama bu konuya başka bir yazı da girelim…

Not: süt tozu kullanmak isteyenler için ise temel ölçü her bir kap una 1 kaşık süt tozudur. Ama ben 3-4 kap unlarda bile genelde 2 kaşık toz koyuyorum yetiyor.